デーツ
私はデーツが大好きで、安いとつい買ってしまいます。そのまま食べるのも美味しいのですが、今回はこの甘さを利用してデーツマフィンを作りました。
材料： ブランデー漬けデーツ 約15~20個位
ホットケーキミックス粉 200g.
砂糖 70g.またはデーツシロップ大匙２~3（好みで加減）
卵 2個
バター 50g.（ヘルシーにしたければオリーブ油50ml.）
生クリーム 100ml.（牛乳でも可）
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・ブランデーに漬けたデーツの実は種を取って刻む。
・卵を泡立て器でよく混ぜ、砂糖（またはデーツシロップ）、生クリーム、溶かしバター（さましたもの）を加えホットケーキミックス粉とデーツも加えて混ぜる。（卵を泡立てるほどに良く膨らむ）
・マフィン型の半分くらいまで生地を入れて約２０分位様子を見ながら焼く。
デーツはとても甘いのですが、風味がありません。そこでデーツをブランデー漬けにして使いました。多分ラム酒でも美味しいと思います。次はフルーツケーキを作る時に入れようと思います。
デーツシロップもよく使います。蜂蜜と同じようにトーストやパンケーキに塗ったり、煮物をする時には砂糖代わりに、カレーの隠し味にも。
ペースト状のデーツもあるようですが、私はまだ使ったことがありません。多分ケーキやパンを作る時の生地に練りこんだり、あるいは餡と同じようにお団子につけたり、ジャムのようにトーストに塗ったりして使うのかもしれません。一度買って試してみようと思います。