イラクサ
ロシアNOWのサイトで「イラクサ」の料理が載っていました。イラクサが食べられる？写真を見ると確かにイラクサです。調べてみると、
[日本の「イラクサ」は Urtica thunbergiana で、ヨーロッパや北米のセイヨウイラクサ Urtica dioica（英名：Stinging nettle）も「イラクサ」と訳されることが多いが、日本に野生するイラクサとは別種である。] と、書かれていました。でも写真を見ると同じものに見えます。
⇩ロシアのイラクサ ⇩日本のイラクサ
セイヨウイラクサはビタミンが豊富で、ロシアではスープにしたりジャムにしたり様々な料理に使っているようです。日本のイラクサではダメなのでしょうか？
若い葉を取りよく洗って湯でてから料理に使うそうです。そして忘れてはいけないのが、葉を採取する時の手袋です。
スープ・ジャム・ワレニキ・オムレツ（ロシアNOWより）